Alioli

Como siempre comentaré, tanto en las recetas como en las salsas, la cantidad si la veis mucha dividirla como estiméis, siempre estamos improvisando y esto no debe ser una perfección ni agobio, entonces por ejemplo, si se indica…para 4 personas…4 muslos de pollo, 2 cebollas, 2 huevos, etc…y nosotros vamos a cocinar para dos, pues pongo justo la mitad…2 muslos, 1 cebolla, 1 huevo, etc…

     ALIOLI

·         1 vasito de aceite
·         1 cdta de vinagre
·         1 huevo (si queremos menos pues simplemente solo la yema)
·         1 diente de ajo
·         Sal

Pasar todo por una batidora.

Truco: añadir una anilla de guindilla normalmente también se le añade perejil.

Se puede hacer con zumo de limón en lugar de vinagre.

       ALIOLI DE AJOS DULCES

·         1 vasito de aceite
·         2 ó 3 dientes de ajo
·         1 huevo
·         1 cdta de vinagre
·         Agua y sal

Hervir los dientes de ajos y escurrir.
 Pasar todo por batidora.

       ALIOLI DE AJOS FRITOS      

·         1 vasito de aceite
·         2 ó 3 dientes de ajo
·         1 huevo
·         1 cdta de vinagre
·         Sal

Freír los dientes de ajo en el aceite. Pasar todo por una batidora.

Se puede hacer “falso”. Solo mezclando los dientes de ajo y el aceite con mahonesa comercial (un par de cucharadas o tres).


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