Mojo Picón

siempre comentaré…, tanto en las recetas como en salsas, la cantidad si la veis mucha dividirla como estiméis, siempre estamos improvisando y esto no debe ser una perfección ni agobio, entonces por ejemplo, si se indica…para 4 personas…4 muslos de pollo, 2 cebollas, 2 huevos, etc…y nosotros vamos a cocinar para dos, pues pongo justo la mitad…2 muslos, 1 cebolla, 1 huevo, etc…



     MOJO PICON (1)

·         1 cabeza de ajo
·         ½ vasito de vinagre
·         1 vasito de aceite
·         1 cdta pimentón picante
·         1 cdta comino
·         1 cdta pimentón dulce
·         1 cdta de orégano
·         1 cdta pimienta
·         1 ó 2 guindillas
·         Sal

Pelar los ajos y pasa todo por la batidora. También se le llama “mojo colorao”

              (Es el autentico)

        MOJO PICON (2)
·         4 ó 5 diente de ajo
·         1 vasito de aceite
·         1 vasito mitad vinagre y mitas agua
·         1 cdta de pimentón picante
·         1 cdta de comino
·         1 cdta de orégano
·         1 cda de tomate (truco)
·         Sal


Todo en batidora o en maja según la textura que se quiera.



         MOJO PICON (3)
·         ½ vasito de aceite
·         1/3 bollo de pan remojado
·         1 cdta de pimienta
·         1 cdta de pimienta picante
·         1 guindilla
·         2 dientes de ajos
·         1 cdta de pimienta dulce
·         1 huevo
·         Sal

Pasar todo por la batidora.



        MOJO QUESO (HERREÑO)
·         500gr de queso duro
·         1 cebolla
·         1 pimienta verde
·         4 dientes de ajo
·         Aceite (al gusto)
·         1 cdta Comino
·         Sal

Todos los sólidos en una batidora y añadimos aceite poco a poco.
Hay quien le pone 1 tomate o pimienta, orégano, tomillo, pimienta y laurel.
Se puede añadir agua.

        MOJO CILANTRO
·         1 cabeza de ajos
·         1 tacita de vinagre
·         1 taza de aceite
·         1 cdta de comino
·         2 ó 3 ramitas de cilantro
·         Sal

Majamos ajos, comino, cilantro y sal.
Sin dejar de remover se añade el aceite y el vinagre. También se le llama “mojo verde”.
Se puede hacer con perejil, en vez de cilantro, pero en canarias no hay.


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