siempre
comentaré…, tanto en las recetas como en salsas, la cantidad si la veis mucha
dividirla como estiméis, siempre estamos improvisando y esto no debe ser una
perfección ni agobio, entonces por ejemplo, si se indica…para 4
personas…4 muslos de pollo, 2 cebollas, 2 huevos, etc…y nosotros vamos a
cocinar para dos, pues pongo justo la mitad…2 muslos, 1 cebolla, 1 huevo, etc…
MOJO PICON (1)
·
1 cabeza de ajo
·
½ vasito de vinagre
·
1 vasito de aceite
·
1 cdta pimentón picante
·
1 cdta comino
·
1 cdta pimentón dulce
·
1 cdta de orégano
·
1 cdta pimienta
·
1 ó 2 guindillas
·
Sal
Pelar
los ajos y pasa todo por la batidora. También se le llama “mojo colorao”
(Es el autentico)
MOJO PICON (2)
·
4 ó 5 diente de ajo
·
1 vasito de aceite
·
1 vasito mitad vinagre y mitas agua
·
1 cdta de pimentón picante
·
1 cdta de comino
·
1 cdta de orégano
·
1 cda de tomate (truco)
·
Sal
Todo
en batidora o en maja según la textura que se quiera.
MOJO PICON (3)
·
½ vasito de aceite
·
1/3 bollo de pan remojado
·
1 cdta de pimienta
·
1 cdta de pimienta picante
·
1 guindilla
·
2 dientes de ajos
·
1 cdta de pimienta dulce
·
1 huevo
·
Sal
Pasar
todo por la batidora.
MOJO QUESO (HERREÑO)
·
500gr de queso duro
·
1 cebolla
·
1 pimienta verde
·
4 dientes de ajo
·
Aceite (al gusto)
·
1 cdta Comino
·
Sal
Todos
los sólidos en una batidora y añadimos aceite poco a poco.
Hay
quien le pone 1 tomate o pimienta, orégano, tomillo, pimienta y laurel.
Se
puede añadir agua.
MOJO CILANTRO
·
1 cabeza de ajos
·
1 tacita de vinagre
·
1 taza de aceite
·
1 cdta de comino
·
2 ó 3 ramitas de cilantro
·
Sal
Majamos
ajos, comino, cilantro y sal.
Sin
dejar de remover se añade el aceite y el vinagre. También se le llama “mojo
verde”.
Se
puede hacer con perejil, en vez de cilantro, pero en canarias no hay.
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