Rabo de Toro, una receta
considero muy rica pero es sencilla de elaborar, el tiempo es marcado por la
cocción de la carne, si no, su preparación sería de 15 minutos.
Para ello pasamos el rabo de
toro por harina, para que cuando lo incorporemos al aceite para “sellarlo”,
pues este (el aceite), no salte tanto.
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Sabéis que podéis incorporar
las verduras como más os gusten, siempre lo comunicamos, en este caso, solo
damos algunas ideas.
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Una
vez que estén volvemos a incorporar el rabo y cubrimos con vino tinto, con un
litro, si si, porque se va a evaporar, con un litro o ¾ y cocinamos durante
aproximadamente a fuego medio, que la caldereta hable, burbujee, durante 2
horas y media o tres, a mi me gusta con 3 horas, que el rabo suelte todo su
jugo y gelatina.
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Luego para acompañar como
queráis. En la presentación lo podéis poner con hueso o deshuesado y con un
molde, etc… pero como queráis, aquí solo damos unas ideas.
Se puede acompañar con
patatas, verduras, ensalada, como mejor queráis pintar vuestro plato.
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