·
SALSA DE AJOS
o
Salsa de Ajos
o
Salsa Ajillo
o
Ajoaceite
o
Ajilimojili
o
Puré de Ajos
SALSA DE
AJOS
·
4 dientes de ajos
·
2 patatas grandes
·
1 vasito de aceite
·
1 cda de vinagre
·
Pimienta y sal
Cocer las patatas (±8min) pelar y aplastar
con tenedor. Añadir ajo, muy picado, pimienta, vinagre y sal, y batir. Por último
y sin dejar de batir el aceite poco a poco (en “hilillo”)
(±5min)
Es
una “vinagreta” Griega
SALSA
AJILLO
·
¼ l. de aceite
·
1 limón
·
2 ó 3 dientes de ajo
·
1 manojito de perejil
·
Guindilla, pimienta negra y sal
Machacar, en mortero, el ajo en laminas o
picado, el perejil, la guindilla y la sal. Añadir resto y remover.
“vinagreta”
AJOACEITE
·
½ l. de aceite
·
El zumo de 1 limón
·
3 dientes de ajo
·
2 yemas de huevo
·
Sal
En batidora: las yemas, el ajo muy picado y
la sal. Sin dejar de batir, añadir el aceite poco a poco, y cuando tenga
textura de mahonesa, el limón.
Hay quien añade patatas hervidas (2) o miga
de pan.
Vinagreta
AJILIMOJILI
·
3 dientes de ajo pelado
·
10 ajies dulces
·
1 cdta de pimienta negra
·
1 cdta de sal
·
Jugo de 3 limones
·
½ vaso de aceite de oliva
Majar los ingredientes secos en un mortero.
Añadir limón y aceite, y remover.
También se puede hacer en batidora.
Es
original de Jaén
PURÉ DE
AJOS
·
1 cabeza de ajos
·
1 huevo
·
2 cucharadas de aceite
·
Sal
Poner al horno 30 min la cabeza de ajo
envuelta en papel aluminio. Sacar después la pulpa.
Mezclar en un cuenco el aceite y el huevo
crudo. Añadir la pulpa y sal y ligar.
Página Principal | Recetas | Especial Salsas | Productos |
Comentarios
Publicar un comentario