Salsas de Verduras



·      SALSAS DE VERDURAS
o  Salsa de Pimientos
o  Piperrada
o  Salsa Barbacoa
o  Salsa de Hortalizas
o  Salsa Andaluza
o  Salsa de Verduras

SALSA DE PIMIENTOS
·      4 pimientos rojos (asados)
·      2 cebollas
·      2 dientes de ajo
·      Mantequilla (+aceite)
·      Copita de brandy
·      1 vaso de nata liquida

Se sofríen los ajos y las cebollas. Añadir los pimientos. Luego el brandy y por ultimo la nata. Reducir y pasar todo por batidora.

PIPERRADA
·      2 ó 3 de aceite suave
·      ½ cebolla
·      1 pimiento verde
·      1 pimiento rojo
·      Sal

Sofreír todo muy picado, a fuego lento, durante 10 min.
Se le puede añadir un poco de caldo.

SALSA BARBACOA
·      2 cdas de salsa tomate
·      3 dientes de ajo
·      1 guindilla
·      1 vasito de aceite
·      Pimentón y sal

Pasar todo por la batidora.
Recomendado: “pintar” la carne de poner al fuego.

SALSA DE HORTALIZAS
·      2 zanahorias grandes
·      125gr de brécol ( brócoli)
·      1 vaso de caldo de cocerlos
·      1 vasito de nata
·      1 yogurt
·      12 avellanas
·      3 cdas de perejil
·      Pimienta y sal

Hervir las zanahorias (5min), añadir los brécoles (min más).
Poner un vaso del caldo en un cuenco, todo lo demás, y triturar a punto de puré.

SALSA ANDALUZA
·      2 yemas de huevos duros
·      2 cdas de salsa de tomate
·      2 cdas de pimiento del piquillo picado
·      1 cdta de orégano
·      10 ó 12 aceitunas negras sin hueso
·      2 cda de mahonesa
·      La clara de los huevos duros.

Batir todo menos la mahonesa y la clara, que se añadirán al final. Varía textura si se hace con “varilla” o batidora.

SALSAS DE VERDURAS
·      ½ l. de caldo
·      1 cda  de mostaza
·      100 a 150 gr de alguna verdura

El caldo puede ser de pastilla. Pasar todo por la batidora.
Ej. de verduras: espárragos, champiñones, cebolla, zanahoria, etc.
En algunos casos habrá que poner hervidas antes. 
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