Salsas de Verduras

·      SALSAS DE VERDURAS

o  Salsa de Pimientos

o  Piperrada

o  Salsa Barbacoa

o  Salsa de Hortalizas

o  Salsa Andaluza

o  Salsa de Verduras

SALSA DE PIMIENTOS

·      4 pimientos rojos (asados)

·      2 cebollas

·      2 dientes de ajo

·      Mantequilla (+aceite)

·      Copita de brandy

·      1 vaso de nata liquida

Se sofríen los ajos y las cebollas. Añadir los pimientos. Luego el brandy y por ultimo la nata. Reducir y pasar todo por batidora.

PIPERRADA

·      2 ó 3 de aceite suave

·      ½ cebolla

·      1 pimiento verde

·      1 pimiento rojo

·      Sal

Sofreír todo muy picado, a fuego lento, durante 10 min.

Se le puede añadir un poco de caldo.

SALSA BARBACOA

·      2 cdas de salsa tomate

·      3 dientes de ajo

·      1 guindilla

·      1 vasito de aceite

·      Pimentón y sal

Pasar todo por la batidora.

Recomendado: “pintar” la carne de poner al fuego.

SALSA DE HORTALIZAS

·      2 zanahorias grandes

·      125gr de brécol ( brócoli)

·      1 vaso de caldo de cocerlos

·      1 vasito de nata

·      1 yogurt

·      12 avellanas

·      3 cdas de perejil

·      Pimienta y sal

Hervir las zanahorias (5min), añadir los brécoles (min más).

Poner un vaso del caldo en un cuenco, todo lo demás, y triturar a punto de puré.

SALSA ANDALUZA

·      2 yemas de huevos duros

·      2 cdas de salsa de tomate

·      2 cdas de pimiento del piquillo picado

·      1 cdta de orégano

·      10 ó 12 aceitunas negras sin hueso

·      2 cda de mahonesa

·      La clara de los huevos duros.

Batir todo menos la mahonesa y la clara, que se añadirán al final. Varía textura si se hace con “varilla” o batidora.

SALSAS DE VERDURAS

·      ½ l. de caldo

·      1 cda  de mostaza

·      100 a 150 gr de alguna verdura

El caldo puede ser de pastilla. Pasar todo por la batidora.

Ej. de verduras: espárragos, champiñones, cebolla, zanahoria, etc.

En algunos casos habrá que poner hervidas antes. 

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