Salmorejo




Bueno pues seguimos añadiendo recetas fáciles como esta que viene, 

Salmorejovaya plato rico y aunque no lo parezca es muy contundente, por el pan añadido, y es una receta, para mi para todo el año, aunque en verano es fundamental, es muy nutritiva y fácil de hacer, siendo además un gran plato.
Vamos a explicar los ingredientes de esta preparación un poco exactos, conocimientos adquiridos de un famoso restaurante sevillano, pero que solo es la idea exacta, que si quieres no hay que ser tan rígido/a, personalmente yo lo hago a ojo siempre y el resultado es espectacular. También necesitaremos un “chino” o colador para pasar por ahí el salmorejo una vez batido, triturado, y así coge una consistencia muy cremosa.

Con la cantidad que voy a indicar, para un kilo de tomates, puede salir para 4 – 6 personas, como siempre digo, si quieres para menos divide los ingredientes, siempre esto es un poco libre con su técnica claro está pero se puede ir probando y viendo. Vamos a por esta receta tan económica y sencilla:
Entre paréntesis indicaré los Ingredientes “a ojo”:

- 1 Kg. de tomates (Entre 4 y 6 tomates, según tamaño claro)
- 200 gr. de pan (no tiene que ser del día, puede ser del día anterior, la cantidad es el tamaño de un bollo, más o menos, o de unas 3, 4 rebanadas de pan)
- 200 ml. Aceite de Oliva Virgen Extra (casi un vaso, los vasos normales de casa normalmente oscilan entre 200 – 250 ml.)
- 10 gr. de ajo (J vamos, un ajo, hay quien le añade medio para que no le parezca tan fuerte)
- 8 gr. de sal (una cucharadita)

Opcional (lo que tú quieras):
- Azúcar, una cucharadita, he conocido personas que la añaden por la acidez del tomate.
- Una o dos cucharaditas de vinagre.

Comento, por lo de las cantidades de antes, yo prefiero siempre decir, más o menos y a tu gusto, no es matemática, es que te guste a ti sobre todo y vayas viendo tu preparación. En futuras veces que lo hagas sabrás si añadir un pellizco más de pan, quitarlo, un poquito más de aceite porque te da más sabor, etc, jugando un poco hacia arriba y hacia abajo y que la preparación la disfrutes y te relajes.

Preparación, pues nada de difícil, a mi me gusta pelar los tomates, hay quién no, solo los lava, que también está bien. Pues bien se añade todo para batir (batidora, robot, etc), los tomates, aceite, pan, ajo y sal y se bate muy bien, dejarlo lo más fino posible, tomará un color naranja debido a la emulsión con el aceite de oliva. Una vez batido se puede comer claro está, pero me gusta pasarlo por un colador muy fino y sale una textura muy fina.
Vas echando el salmorejo por el colador y con un cucharon de cocina vas presionando el salmorejo para que salga por el otro lado. Si se deja enfriar está muy rico y ya lo tienes preparado.

          Se puede presentar con huevo duro picado por encima, taquitos de jamon y unas gotitas de aceite de oliva. También con unos lomitos de sardina cortados en rombos pequeños y unas gotitas de aceite de oliva, por dar ideas, seguro que a ti se te ocurre algo rico…
Bueno, espero haberme explicado, que os guste y buen provecho.

 



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