Bueno
pues seguimos añadiendo recetas fáciles como esta que viene,
Vamos
a explicar los ingredientes de esta preparación un poco exactos, conocimientos
adquiridos de un famoso restaurante sevillano, pero que solo es la idea exacta,
que si quieres no hay que ser tan rígido/a, personalmente yo lo hago a ojo
siempre y el resultado es espectacular. También necesitaremos un “chino” o
colador para pasar por ahí el salmorejo una vez batido, triturado, y así coge
una consistencia muy cremosa.
Con
la cantidad que voy a indicar, para un kilo de tomates, puede salir para 4 – 6 personas,
como siempre digo, si quieres para menos divide los ingredientes, siempre esto
es un poco libre con su técnica claro está pero se puede ir probando y viendo.
Vamos a por esta receta tan económica y sencilla:
Entre
paréntesis indicaré los Ingredientes “a ojo”:
- 1 Kg. de tomates
(Entre 4 y 6 tomates, según tamaño claro)
- 200 gr. de pan
(no tiene que ser del día, puede ser del día anterior, la cantidad es el tamaño
de un bollo, más o menos, o de unas 3, 4 rebanadas de pan)
- 200 ml. Aceite
de Oliva Virgen Extra (casi un vaso, los vasos normales de casa normalmente
oscilan entre 200 – 250 ml.)
- 10 gr. de ajo
(J vamos, un ajo, hay quien le añade medio
para que no le parezca tan fuerte)
- 8 gr. de sal
(una cucharadita)
Opcional
(lo que tú quieras):
- Azúcar, una
cucharadita, he conocido personas que la añaden por la acidez del tomate.
- Una o dos
cucharaditas de vinagre.
Comento,
por lo de las cantidades de antes, yo prefiero siempre decir, más o menos y a
tu gusto, no es matemática, es que te guste a ti sobre todo y vayas viendo tu
preparación. En futuras veces que lo hagas sabrás si añadir un pellizco más de
pan, quitarlo, un poquito más de aceite porque te da más sabor, etc, jugando un
poco hacia arriba y hacia abajo y que la preparación la disfrutes y te relajes.
Preparación, pues nada de difícil, a mi me gusta pelar
los tomates, hay quién no, solo los lava, que también está bien. Pues bien se
añade todo para batir (batidora, robot, etc), los tomates, aceite, pan, ajo y
sal y se bate muy bien, dejarlo lo más fino posible, tomará un color naranja
debido a la emulsión con el aceite de oliva. Una vez batido se puede comer
claro está, pero me gusta pasarlo por un colador muy fino y sale una textura
muy fina.
Vas echando el salmorejo por el colador y
con un cucharon de cocina vas presionando el salmorejo para que salga por el
otro lado. Si se deja enfriar está muy rico y ya lo tienes preparado.
Se puede presentar con huevo duro picado
por encima, taquitos de jamon y unas gotitas de aceite de oliva. También con
unos lomitos de sardina cortados en rombos pequeños y unas gotitas de aceite de
oliva, por dar ideas, seguro que a ti se te ocurre algo rico…
Bueno,
espero haberme explicado, que os guste y buen provecho.
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