Salsas Americanas

Medidas aproximadas

Cda. – Cucharada sopera (- 30c.c.)

Cdta.-  Cucharadita de postre (-15c.c.)

Vaso.- El de agua de 1/4 l. ó 250c.c.

Vasito el de café de bar 125 c.c.

SALSA AMERICANA

·         3 ó 4 cdas de aceite

·         4 dientes de ajo

·         1 cebolla

·         3 tomates

·         2 ó 3 langostinos

·         5 ó 6 gambas

·         1 cdta de estragón

·         1 vasito de brandy

·         1 vasito de fumet de pescado

·         Sal

Cortar, salar y rehogar las verduras. Picar y añadir el marisco crudos y con cascara, el estragón y flambear con el brandy. Añadir el fumet pasar por batidora y después por un “chino”.

FALSA AMERICANA

·         3 ó 4 cdas de aceite

·         4 dientes de ajo

·         1 cebolla

·         4 cdas de puré de tomate

·         8 ó 10 cangrejos de rio

·         1 cdta de estragón

·         1 vasito de brandy

·         1 vasito de caldo de pescado

·         Sal

Rehogar la cebolla, con sal, en el aceite. Añadir la salsa de tomate. Después los cangrejos picados, pero con cascara y el estragón. Flambear con el brandy. Agregar el caldo y pasar por la batidora y después por un “chino”.

SALSA DE COCA-COLA

·         1 vaso de kétchup

·         1 cda de vinagre

·         1 cdas de mostaza

·         1 vaso de coca-cola

Poner a hervir el kétchup y el vinagre y cuando rompa añadir la mostaza y remover. Cuando vuelva a hervir, añadir la coca-cola, remover y deja 3 ó 4 min desde que vuelva a hervir.

Es una salsa barbacoa, norteamericana.

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