Carne Mechada,
Carne “Mechá”, …, bueno, bueno, bueno, vaya plato, vaya receta, vaya
preparación, … que rico, y muy muy fácil de preparar. Esta carne queda muy
sabrosa y es una carne poco grasa, de lomo de cerdo o del cabecero de cerdo,
una parte del lomo un poco más alta, la cual es muy sabrosa. Preparar este
manjar es algo muy fácil, vamos a verlo: 
Ingredientes:
- Entre ½ Kg. o 1
Kilo de Cabecero de Lomo. Como siempre decimos la cantidad es la que tú quieras
preparar, el número de comensales, lo que quieras aprovechar. Aportamos una
idea o concepto el resto lo aportas e improvisas tú.
- 5/6 Dientes de
Ajo Machacados.
- 1 ó 2 Cebollas,
según tamaño, según tu gusto…
- ½ Vaso de Vino
Blanco.
- Aceite de Oliva
Virgen Extra.
- 2 Cucharadas de Manteca
Blanca.
- Sal, Pimienta,
Laurel.
Preparación:
La vamos a
preparar en olla express, si no cuentas con ella, puedes hacerlo en una olla o
cacerola normal, tan solo tendrás que duplicar/triplicar el tiempo, siempre
puedes pinchar la carne y ver lo tierna que está y si es de tu gusto.
- Poner en la olla
el lomo sobre 4 – 5 cucharadas de Aceite de Oliva bien caliente para marcarlo
antes, para dorar por fuera y conservar su sabor. Marcarlo por todos los lados,
que se dore, … unos minutos, ve viendo el color. Luego apartarlo en un plato.
- En el mismo
Aceite incorporar los dientes de Ajos machacados que se doren y después añadir
la Cebolla cortada en trozos, cuartos, como veas, se va a deshacer y junto con
el ajo y las especias verás que tendrás una salsa después espectacular.
- Añadir el ½ Vaso
de Vino Blanco, Sal, Pimienta y Laurel (si quieres añadir alguna otra especia
adelante, Improvisa en la Cocina).
- Cuando el vino
se evapore, que no huela a alcohol, añadir las dos cucharadas de manteca blanca
y cuando se deshaga poner el lomo que teníamos apartado en el centro de la olla
y cerrarla muy bien.
- La olla a fuego
fuerte y cuando empiece a soltar vapor, a “pitar / girar” la válvula, bajar a
fuego medio y dejar hacer durante unos 40 – 45 minutos.
Listo, después deja
que se enfríe antes de abrir la olla y tendrás una espectacular carne mechada.
La salsa también aprovéchala, esta riquísima, conserva la carne en el frio y la
salsa también, puedes calentarla cuando la quieras consumir o la carne mechada sola, esta buenísima. Si quieres enriquecer la
salsa añade dos cucharadas de miel, verás que melosidad da a la salsa y por
encima de la carne, mmmm, muy bueno…En fin, espero os guste, que os resulte
fácil de preparar porque lo es y como siempre Buen Provecho!!
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