Espárragos
Salteados Crujientes, al Ajillo,
… vaya plato rico, nutritivo, fácil de preparar, para seguir nuestra filosofía
sencilla, y que puedes usar como plato principal para una rica cena ligera y
sencilla o como guarnición con otros.
Los prepararemos
con la técnica del escaldado, que no es más que cocerlos en agua hirviendo con
sal por unos minutos y después cortando la cocción de los mismo con un bol o
recipiente con hielo y agua, además, de esta forma conservarás todos sus nutrientes
y clorofila de este maravilloso producto. El escaldado, lo puedes hacer con las
verduras que quieras, … brócoli, pimientos, zanahorias, etc.
Vamos a ver los
sencillos Ingredientes de esta receta, preparación y … el
resto lo improvisarás tu, esto es lo Que Come esta Sociedad:
- Espárragos,
un manojo, la cantidad que tú quieras, los que vayáis a comer, …
- Ajo
picado o laminado, el sabor que quieras aportar, lo que te guste este sabor, un
par de dientes o 3, o, si quieres también puedes utilizar cebolla en julianas,
picada, …
- Sal.
- Aceite de
Oliva Virgen Extra.
Que los quieres
enriquecer, pues, añade tus especias favoritas, un poco de pimienta, orégano,
etc. Este producto es muy sano, rico y nutritivo y lo puedes combinar improvisando
en tu cocina como tú quieras.
Preparación:
- Lo primero,
cortar los espárragos, el tallo más duro, pero no se utiliza un cuchillo,
bueno, o si, pero el espárrago se parte, se rompe por donde el quiere, es
decir, coger el espárrago por la mitad más o menos con una mano y con la otra
doblar, romper el espárrago, así crujirá y este romperá la parte del tallo más
dura. 
- Después en agua
hirviendo con sal añadir los espárragos, la parte de la yema, de la punta, y
cocerlos por unos 3 – 4 minutos aproximadamente.
- A continuación
sacarlos del agua hirviendo e incorporarlos en agua muy fría con hielo para
romper su cocción, que el espárrago no se siga cocinando y de esta manera
tendremos un espárrago muy crujiente con todas sus propiedades, esto es lo que
se llama el escaldado. Después, en un par de minutos, escurrirlos y/o secarlos
un poco. También una vez hecho esto lo puedes conservar en la nevera hasta un
día, bien conservados o cubiertos con papel de cocina.
- Por otro lado,
calienta una sartén con aceite de oliva, en el cual puedes añadir el ajo picado
como hemos hecho nosotros y saltearlos, asarlos, antes de que se queme el ajo
por unos dos o tres minutos más. Conseguirás unos espárragos muy ricos, crujientes,
con el aroma del ajo en el aceite y espectaculares para comerlos así o
acompañarlos con lo que más te guste.
Que quieres
enriquecerlos o aportar más a tu plato, aparte de sabores como especias, puedes
añadir un huevo y preparar tu plato de Espárragos Revueltos.
Y, hasta aquí,
como siempre, esperamos haber aportado una idea, que os guste, que os resulte
sencillo y … Buen Provecho.
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