Guiso de Patatas con Chocos, Patatas con Chocos

Guiso de Patatas con Chocos, o simplemente, Patatas con Chocos, vaya plato, receta, ... espectacular, muy rico, sencillo, nutritivo, etc. 

Un gran plato muy demandado, pienso que comestible en cualquier época del año … Que no tienes chocos, pues Sepia, Calamares, … que no tienes pimiento verde que es como la vamos a hacer por aquí, pues rojos, que no te gusta la pimienta, pues esta es opcional, es decir, queremos trasladar una idea, concepto, receta, pero, que tú al mismo tiempo Improvises en la Cocina, que añadas lo que tengas, lo que te guste, porque al fin y al cabo eso es lo QueComeEstaSociedad, además podemos aprovechar nuestros ingredientes, lo que tengamos siempre y cuando le pueda venir bien a la receta, así que como siempre toma la idea, cópiala o simplemente Improvista en la Cocina. 

Esta es nuestra filosofía y lo que queremos trasladar en este espacio, que sin más, … vamos a ir ya directos a por nuestra receta.

Estos son los Ingredientes que hemos utilizado. En la cantidad siempre indico que según los comensales que vayáis a ser, por ejemplo, con un choco pequeño y una patata mediana más todas las verduras que contiene pueden comer dos personas perfectamente, así que tú mismo haz tus cálculos.

- Chocos.

- Patatas.

- Resumiendo Sofrito. Este estará compuesto de 1 Cebolla, 1 diente de Ajo, 1 Pimiento Verde, 1 Tomate rallado (este último ingrediente puede ser opcional).

- Vino Blanco, como medio vaso.

- 1 Vaso de Caldo o Agua, claro que el caldo le dará aún más sabor. Nosotros teníamos uno reservado de Caldo de Ave y lo aprovechamos para enriquecer la receta. Si si, de Ave, si quieres añadir de Pescado pues también estará genial.

- Aceite de Oliva Virgen Extra, si se puede, para el sofrito, entre 4 – 5 cucharadas.

- Sal. Pimienta (siempre indico opcional porque sabemos que hay personas que no les gusta).

- Especias. Pimentón, dulce o picante, el que tengas o el que te guste (como media o una cucharadita). Y Orégano, a tu gusto.

Preparación:

- Picamos, troceamos las verduras para nuestro sofrito, a mi particularmente me gusta picarlas pequeñas, soltarán el agua más fácilmente, y tienes la facilidad que a los niños que no les suelen gustar las verduras pues no la noten apenas.

- Incorporar la cebolla y sofreír, cuando este ésta transparente, añadir el ajo picado, después el pimiento, dejar sofreír otro poco, y por último el tomate rallado (si has decidido añadirlo). Dejar todo sofreír un tiempo hasta que veas que su textura es similar a la de una salsa, por poner una media aproximadamente ya con todas las verduras son unos 20 minutos.

- Una vez tengamos nuestro sofrito añadir el Choco Limpio y cortado en tiras o dados generosos, dejar en el sofrito y sofreír un poco con nuestra salsa, con nuestro sofrito.

- Seguidamente, a los 3 – 4 minutos añadir nuestro medio vaso de vino blanco, y dejar haciendo en el fuego por unos 3 – 4 minutos más, que el alcohol del vino se evapore. Entonces ya verás como tienes tu sofrito, choco y vino integrado.

- Ahora añadir las patatas cortadas en gajos, en trozos más bien generosos, o si te gusta verlas más pequeñas pues adelante, redundamos, la cocina es un mundo libre y tú Improvisaras como más te guste.

- Por último añadir nuestro caldo o agua hasta cubrirlo todo y un poco más, como un dedo más por encima, pero … si te gusta que el guiso esté caldoso añade la cantidad a tu gusto, puedes aportar más líquido según tus preferencias. Añade ahora también la Sal, Pimienta y tus especias. El orégano le aporta mucho sabor y frescor, pero si quieres también lo puedes añadir al final o directamente en el plato cuando esté ya apartado.

- Para terminar deja que hierva todo en la olla, y después a fuego medio deja que se vaya haciendo el guiso y que vaya reduciendo nuestro caldo, que se vayan poniendo blandas las patatas y el choco. Aproximadamente para esto nosotros indicamos un intervalo de entre 20 -30 minutos.

Siempre indicamos un intervalo, porque en su casa cada uno conoce la potencia de su fuego, y el gusto del consumidor, si más caldoso o menos caldoso. En fin, tu irás viendo y probando.

Y listo!!, esperamos haber aportado otra idea, que os guste, que os resulte fácil de preparar y que lo compartáis con quién más queráis y que la disfrutéis, como siempre … Buen Provecho!!

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