Sus Ingredientes
son bien simples:
- ¾ de Kg. o 1
Kilo de Lomo de Cerdo.
- 1 Kilo de Sal
Gorda, para el horno.
- Especias:
Pimentón Dulce, o Picante si te gusta a ti, Comino Molido, Romero,
Orégano.
Que además quieres
añadir tus hiervas provenzales, cúrcuma, lo que tengas, pues
adelante. Como siempre, si quieres agregar un ingrediente extra, que tengas y
quieras aprovechar hazlo porque como siempre decimos: Improvisa en tu cocina, y…aprovecha
lo que tengas.
- Aceite de
Oliva Virgen Extra (si se puede).
- Pimienta (también
puede ser opcional).
Su Preparación
es también muy simple:
- Humedecer la sal gorda en un bol o con las propias
manos echándole gotitas por encima con un poco de agua; mezclando bien para
repartir la humedad.
- Engrasar el lomo con un poco de Aceite y espolvorear
por encima las especias. Masajear todo el lomo con las
especias, pimienta, etc. con el fin que quede todo embadurnado e impregnado
con los sabores.
- Ponerlo en una fuente de horno, sobre una capa de sal, una “camita”
de sal, después cubrirlo con sal, para taparlo, y presionar un poco. Cocinar
en el horno ya precalentado a 190 grados durante 40 / 50 minutos
aproximadamente.
- Por último sacar el lomo del horno, retirar la sal, que
quedará como una costra y saldrá fácil y ya…cortar el lomo en rodajas, en
medallones no muy gruesos.
Ya tienes tu receta de Lomo a la Sal al horno, ahora si lo
deseas puedes comerlo así o añadirle tu salsa favorita.
Espero haber aportado otra idea, preparación, que os guste y…Buen
Provecho!!
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