Mayonesa de
Dátiles, … simplemente
exquisita, y … que fácil de preparar, no tenía mayonesa para una receta y vi
que tenía un huevo, Aceite de Oliva y algunos Dátiles que quería aprovechar,
así que sin pensarlo decidimos preparar esta Mayonesa y nos quedó muy rica y
sabrosa.
Siempre comentaremos
tanto en las recetas como en salsas, la cantidad… si la veis mucha dividirla
como estiméis, siempre estamos improvisando y esto no debe ser una perfección
ni agobio.
Ingredientes:
- 1 Huevo,
o si no quieres mucha cantidad, tan solo la yema.
- Aceite de
Oliva Virgen Extra o de Girasol (para una mayonesa más ligera de
sabor). Unos 150 – 200 ml. Ve añadiéndolo poco a poco viendo como espesa la
mayonesa y para que no se corte.
- Sal, una
pizca, o a tu gusto, ve probando. Ya con
estos ingredientes tenemos la base de la mayonesa.
- Zumo de un Limón
(2 ó 3 cdas. de vinagre). Esto es opcional, si la vas a consumir en el momento
o en el día no es necesario, pero bueno, aunque esto aporta sabor, también
sirve como conservante además del Aceite de Oliva.
- Dátiles,
un puñadito que teníamos y quisimos aprovechar. Tú puedes hacer tu mayonesa con
los ingredientes que te gusten, que quieras aprovechar, etc.
Poniendo en la batidora algunas cosas se
hacen las “Mayonesas de…” Remolacha, de Espinaca, de Especias, Anchoas, etc. El
antiguo “ají-olio” (emulsión de aceite con ajo), se enriquece con el huevo o la
leche y nacen los “alioli”. Cuando la mayonesa se hace con leche hay quien la
llama “Lactonesa”. Y si es pobre en grasas “Ligeresas”. Se puede aligerar con
nata.
Preparación:
- Pues es muy fácil, Todo en batidora.
Mezclar todo muy bien hasta emulsionar. Con el brazo de la batidora apoyado en
el fondo del vaso e ir subiendo muy despacio, batiendo, que vaya emulsionando.
Después ya puedes mover arriba y abajo. Si quieres los dátiles también los
puedes añadir al final.
Si tienes miedo a que no se mezcle bien,
que es cuando se dice normalmente que la mayonesa “se ha cortado”, ve
incorporando el Aceite poco a poco.
Recomendado:
pescados, anchoas, salmón, huevos de choco, chocos, calamares, carnes,
ensaladas…
En el espacio
Especial Salsas puedes ver más ideas y preparaciones.
Esperamos que os
guste, haber aportado una idea, una preparación, y como siempre … Buen
Provecho!!
| Página Principal | Recetas | Especial Salsas | Productos |
Comentarios
Publicar un comentario