Risotto de
Champiñones, que
receta más rica, Cremosa!, nutritiva, sencilla, … y pienso … apta de hacer por
cualquiera que tenga ganas, y tú además … Improvisando en la Cocina porque al
fin y al cabo esto es lo QueComeEstaSociedad.
Como siempre
indicamos, esto es una base para que puedas realizar la receta pero siempre
puedes añadir o quitar ingredientes haciéndola a tu gusto, que no te gusta la
cebolla morada, … pues blanca … que no quieres añadir ajo, … lo mismo, que te
gusta otro tipo de seta o champiñón … elige, además tienes que aprovechar tus
ingredientes, siempre y cuando se adapten a esta receta, a esta preparación.
Ingredientes:
- Arroz.
- Caldo. Le
aporta más sabor que el agua evidentemente, así que lo puedes comprar o tenerlo
preparado de otra receta que puedes aprovechar y que te indicamos aquí (Caldo) . En el
risotto la cantidad de líquido, caldo, es 4 veces la cantidad de arroz, es
decir, por cada “vaso” de arroz … 4 de caldo.
- Sofrito. En
este caso hemos elegido cebolla y ajos picados muy finos.
- Champiñones.
- Mantequilla.
- Sal, Pimienta.
- Queso Parmesano
o Grana Padano Rallado.
- Aceite de
Oliva Virgen Extra.
Preparación:
- Primero prepara
el Sofrito en una sartén con Aceite de Oliva, hasta que nuestros
ingredientes estén transparentes y veas como se van haciendo y deshaciendo...
- Después
incorpora los champiñones, cortados en dados, láminas, como más te guste … y
que se vayan “pochando”, haciendo …
- Añade tu
cantidad de arroz y remueve bien todo junto que se vaya impregnando de sabor.
- Ahora viene el
líquido, el caldo, este, al contrario que en otros arroces, se va incorporando
poco a poco, cazo a cazo, y que el caldo esté caliente conforme se vaya
incorporando, tenlo caliente al lado.
El risotto hay que moverlo mucho para que
el arroz vaya perdiendo su almidón y vaya quedando cremoso. Ve añadiendo caldo
conforme se vaya evaporando… Es decir, vas añadiendo caldo y moviendo, puedes
añadir más caldo si quieres, que cubra el arroz y vas moviendo de vez en
cuando, lo importante es que no se quede sin líquido, y vas removiendo,
impregnando todo de sabor.
- Por último
añadir una cucharada o cucharada y media de mantequilla y el queso que hayas
rallado, y dar los últimos movimientos, remover todo muy bien, irás viendo lo
cremoso que queda.
Y listo!! Ya
tienes tu risotto, ahora solo apartarlo y comer. Puedes añadir más queso si te
gusta por encima, algo de perejil para dar color, lo que te guste, nosotros
como siempre esperamos haber aportado otra idea con esta preparación, que os
guste, que os resulte fácil de preparar y como siempre … a disfrutarlo, Buen
Provecho!!
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