Bueno, Bueno, vaya Tortilla, Tortilla de Calabacines! Que
bueno, que receta, … ¿se puede estar más bueno que una Tortilla?... es una receta sencilla, riquísima y nutritiva,
además de económica, … En este caso la hemos improvisado añadiendo Calabacines
y un poco de Cebolla Morada, porque la teníamos y la hemos aprovechado, como es
nuestra filosofía, aprovechar nuestros ingredientes…, y os aseguro que estaba
espectacular.
Queremos aportar la idea y que el resto lo hagas tu e improvises
como hemos comentado y como es nuestra filosofía.
Ingredientes (2 - 3 personas):
- 2 Calabacines.
- Cebolla Morada mediana …, entera si no es muy grande,
o si te gusta, pues adelante.
- 3 ó 4 Huevos. Hemos puesto cuatro y ha quedado una
tortilla muy esponjosa, pero si le pones 3 también queda completa.
- Aceite de Oliva Virgen Extra … si
puede ser. Como un cuarto de vaso, unos 60-70 ml, como unas 6 ó 7 cucharadas.
- Sal. Pimienta si te gusta, o, alguna otra especia. Nosotros
tan solo le pusimos Sal y una pizca de Pimienta, que le da un toque muy bueno.
- Parmesano, si si, hemos incorporado parmesano
rallado y el sabor que ha aportado enriquece mucho la receta. Hemos rallado un
trozo, pero como siempre decimos, a tu gusto.
Preparación:
- Se pelan los calabacines, o no…, los lavamos y los cortamos
... en laminitas, en taquitos, etc… Nosotros los hemos cortado en rodajas y
luego la mitad, al fin y al cabo el calabacín pierde mucha agua en su
preparación, por tanto se va reduciendo.
- Ahora, en una sartén o cacerola con el Aceite de Oliva sofreírlos,
a tu gusto también, es decir, lo vamos pochando junto con la cebolla cortada
también en julianas o en trozos, como más te guste, como quieras encontrarlo en
tu receta, pero aconsejamos estén muy “pochaditos”, blanditos. Este tiempo a
fuego más o menos medio suele ser entre unos 30 minutos aproximadamente, debido
al agua que aporta el calabacín. 
- Por otro lado los huevos batidos en un bol, con su pizca de
sal también, y es hora de mezclarlo todo, los calabacines con el huevo y la
cebolla, ah, y que no se nos olvide nuestro parmesano rallado, si lo hemos
elegido para enriquecer, … y, ya, dejar reposar unos minutos para después
volcar toda nuestra mezcla en la sartén.
- Ahora elegimos sartén (si ves que está estropeada y se te
puede pegar la tortilla un truco es echar la tortilla con el fuego/aceite muy
caliente, así evitará que se pegue), echamos un chorreón de aceite de oliva y a
terminarla, echar nuestra mezcla y moldearla.
Incorporamos a la sartén bien caliente todo junto, toda
nuestra mezcla y, … depende de lo que la queramos de cuajada podemos contar unos
6-8 minutos a fuego medio-alto por cada lado si queremos que salga un poco con
el huevo jugoso, liquido. De lo contrario, si la queremos más entera pues la
dejamos entre 10 ó 12, ya que el calabacín no es como la patata frita, porque
pierde más agua y entonces necesita un poco más de tiempo. Pero, tú mismo irás viéndola
y sintiéndola. Para ver cómo está de hecha puedes pinchar con un tenedor, o
palillo, y si este sale limpio, es que la tortilla está bien cuajada.
Para darle la vuelta a la tortilla utilizamos un plato, y
presionando a modo de tapadera damos la vuelta con cuidado.
Esperamos haber aportado otra idea para vosotros, que la
compartáis con quien queráis, que os guste … y como siempre … Buen Provecho!!!
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