Cocido y ... Pringá

Cocido, muy fácil, muy rico, receta nutritiva, económica … es todo un clásico esta receta y queremos compartirla. Fácil de preparar y la hemos acompañado con otro clásico, con la “Pringá” que saldrá de aquí. Vamos a indicar esta preparación, esta base, pero tú, … Improvisando en la Cocina adaptarás a tu gusto la receta. Para mi opinión me parece saludable, nutritiva, sana, fácil, económica, con hidratos, proteínas y verduras. Adáptala a tu gusto y aprovecha lo que tengas en tu cocina o despensa, la cocina es un mundo libre, y yo tan solo pretendo dar una idea o pequeña aportación. Es uno de los guisos más tradicionales y es una gran elección para épocas frías.

Ingredientes:

- Garbanzos (400 – 600 gr.), pueden ser secos y los pones en remojo o cocidos de bote.

- 1 Muslo de Pavo.

- 1 Muslo y Contramuslo de Pollo.

- 200/300 gr. o un Trozo bueno de Tocino Fresco

- Un trozo de Costilla Fresca, opcional, como todas nuestras recetas solo si te gusta, o, un trozo de Hueso de Jamón.

- 300 gr. de Calabaza

- 300 gr. de Judías Verdes Frescas

- 2 ó 4 Zanahorias

- 2 o´3 Patatas

- Un Chorizo

- Una Morcilla

- Sal, Pimienta

- Pimentón dulce o picante, el que más te guste y el que mejor quieras luego encontrar en tu paladar.

Preparación:

Si los garbanzos son secos, la noche antes hay que ponerlos en remojo, bien cubiertos de agua y echar más si absorben mucha para que siempre estén dentro del agua. Lo normal es dejarlos unas 10 / 12 horas en remojo.

Los Muslos de Ave los hemos dejado sin piel, aportarán menos grasa, pero si prefieres puedes dejarles la piel, también la receta estará riquísima.

Pelar y trocear la Calabaza, pelar las Zanahorias, las Patatas, el filo de las Judías Verdes y las cortamos en trozos más pequeños.

Después, a continuación lo ponemos todo en la olla, excepto la calabaza y las judías verdes, escurrimos bien los garbanzos y los metemos junto a todos los ingredientes de la olla y lo cubrimos todo con agua y ponemos a hervir a fuego intenso. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, más o menos a fuego medio, y seguimos cociendo. Iremos quitando con la ayuda de una espumadera toda la espuma que se irá formando en la parte superior. 

Agregar un poco de sal, pimienta si te gusta y pimentón dulce, para dar color.
Si usamos una olla tradicional, mantenemos a fuego medio hasta que todo esté cocido lo que nos llevará unas dos ó tres horas. Ve viéndolo y probándolo. Media hora o una hora antes de apartar tu cocido añadir el chorizo, la morcilla, la calabaza y por último las judías verdes.

A la hora de servir, vamos primero a sacar la “pringá”, es decir, el pavo, el pollo, la costilla fresca, el tocino, el chorizo y la morcilla, que dejamos en una bandeja o fuente aparte para “pringar”, mezclar después, también puedes añadirle parte de las verduras que te gusten como la zanahoria, mmm muy bueno.

Servimos el plato de cocido apartando en ellos los garbanzos con las verduras, añadiendo patata y zanahoria si te apetece, si te gusta. Una vez comido el plato, si se quiere como segundo, se sirven trozos de los ingredientes de la “pringá”, bien mezcladita.

Con las sobras de la carne se pueden preparar también unas ricas Croquetas . Se puede apartar caldo si te ha quedado mucho para hacer una sopa en otro momento o tener un caldo preparado para un arroz por ejemplo. 

Listo ya tienes tu plato, enriquécelo, nosotros tan solo hemos aportado una idea fácil, rica, muy nutritiva,… que esperemos que os guste y que la disfrutéis, como siempre… Buen Provecho!!

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